Honing

Koudgeslingerde  honing van Leidse bloemen, dat is wat Cronesteyns Hof al meer dan 20 jaar verkoopt. Dirk Jan imkert met zwarte honingbijen, zogenaamde Carnicabijen. De bijen bouwen zelf hun raat uit, waardoor het mogelijk is om de honing met raat te leveren. De eigen productie van de 50 bijenvolkjes is meestal niet genoeg om aan de vraag naar lokale honing te voldoen, daarom koopt Dirk Jan honing in van imkers uit Leiden en omgeving. Vertrouwde vakmensen, die dezelfde hoge eisen stellen aan de kwaliteit van de honing en zorgvuldig met hun bijen omgaan.

De smaak van de honing wordt bepaald door de nectar die de bijen ophalen: in de lente en in de zomer als de lindebloesem bloeit is de honing licht en fruitig, aan het einde van de zomer is de honing donkerder en dieper van smaak. Deze nuances maken het tot zo'n bijzonder product. Een van onze veelgevraagde producten is de in onze honing gemarineerde walnoten, een heerlijkheid voor in de Bulgaarse yoghurt of met geitenkaas.