In mijn archief vond ik nog een recept voor het maken van een kruidige honingkoek. Toepasselijk voor deze tijd van het jaar. Het recept is afkomstig van Michiel Bussink (zie  https://www.michielbussink.nl).

Maal de specerijen in een vijzel fijn. Hak de sinaasappelschil met behulp van een groot mes op een houten plank in zo klein mogelijke stukjes. Roer de specerijen en de sinaasappelschil door de roggebloem, samen met het zout en het bakpoeder. Breng de suiker, de honing en het water in een pan aan de kook en roer het met een mixer met deeghaken door het meel tot een soepel geheel. Doe het beslag in een met bakpapier bekleed bakblik, dek het af en laat een nacht rusten. Bak de koek drie kwartier in een op 170 graden voorverwarmde oven en laat hem afkoelen op een rooster.